Dans le bol du robot, verser les ingrédients de la pâte brisée, sauf l'eau que vous rajouterez en dernier si besoin. Mixer jusqu'à former une boule homogène et lisse. Réserver
Nettoyer les champignons, puis les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajouter le persil émincé et l'ail, assaisonner en fin de cuisson.
Pendant la cuisson des champignons (environ 15 min), préparer votre appareil à quiche : mixer les oeufs avec la crème, sel, poivre. Si vous souhaitez encore plus de parfum, vous pouvez rajouter du persil dans cette préparation.
Mixer ensuite les noix et l'échalote, assaisonner. Vous allez recouvrir votre fond de tarte avec cette crème de noix.
Etaler la pâte dans le moule à tarte,
Badigeonner votre fond avec de la moutarde, puis avec la pâte de noix.
Recouvrir avec les champignons, verser ensuite l'appareil à quiche.
Enfourner à 180° pendant environ 40 min
Délicieuse avec une salade de mâche à l'huile de noix !