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Gaufre Kéto (cétogène, sans glucides, sans gluten)

MPV
De délicieuses gaufres pour celles qui souhaitent réduire les glucides dans leur alimentation
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Apéritif, Dessert, Entrée, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 12 petites gaufres

Equipment

  • un gaufrier

Ingrédients
  

  • 130 gr poudre d'amande bio
  • 1/2 càc levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 2 càs huile de coco fondu ou beurre bio
  • 3 oeufs
  • 15 cl crème
  • 1 càc gomme de xanthane (optionnel)

Instructions
 

  • Dans le robot, mélanger les éléments secs (poudre d'amandes, levure, sel, gomme)
  • Ajouter ensuite l'huile de coco, les jaunes d'oeufs et la crème, mélanger
  • Monter les blancs en neige
  • Mélanger délicatement les blancs et la pâte à gaufres
  • Faire chauffer le gaufrier, huiler les différentes parties si besoin, puis verser une petite louche de pâte et cuire le temps nécessaire, environ 4 min par gaufre !

Notes

D'après mes calculs, chaque gaufre contient 0,5 unité de protéine et 1 unité de gras.
Vous pouvez adapter la recette en fonction de vos envies, sucrée ou salée.
Pour des gaufres sucrées vous pouvez rajouter de la cannelle ou de la vanille et un peu de stévia bio si besoin, mais l'huile de coco donne déjà un petit goût sucré !
Pour les gaufres salées, vous pouvez rajouter des herbes fraîches (aneth, basilic, thym), du parmesan, du fromage râpé...
A déguster avec du saumon ou de la truite fumés, du gravlax, du guacamole, un oeuf !
Un délicieux brunch maison et Kéto !