Falafels
De délicieuses croquettes de pois chiches divines à l'apéro !
Equipment
- Une grande poêle pour frire plusieurs falafels à la fois
Ingrédients
- 250 gr de pois chiches crus
- 1/2 gousse d'ail
- 1 branche de persil
- 1 branche de menthe
- 1 branche de coriandre
- 1 pincée de cumin en poudre ou en grains
- 1 bonne pincée de bicarbonate de soude ou levure chimique
- 1 pincée de piment
- 1 grosse pincée de sel
- Huile de friture bio et saturée de préférence
Instructions
- Rincer et tremper les pois chiches 24 heures dans un endroit tempéré jusqu'à l'apparition d'un petit germe
- Egoutter et rincer les pois chiches
- Dans la cuve de votre robot, verser tous les ingrédients (+une càc d'eau) et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et presque lisse
- Faire chauffer l'huile ou la graisse dans une grande poêle, former de petites boules de la grosseur d'une noix et les faire dorer quelques minutes dans l'huile chaude
- Réserver sur du papier absorbant pour éviter que ce ne soit trop gras
Notes
J'adore servir mes falafels à l'apéro avec une sauce au yaourt, agrémentée de zeste de citron et d'un peu d'ail semoule !
Si vous les laisser germer, vos légumineuses seront beaucoup plus digestes et vous aurez moins de problème de digestion, pensez toute fois à bien mâcher chaque bouchée afin de pré digérer l'aliment... ça peut aider !