Enfin des falafels digestes !!!

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Falafel libanais

J’adoooore les falafels, ces petits beignets à base de pois chiches !

J’en ai cuisiné ce week-end pour l’apéro !

Et je sais qu’ils ne me feront pas mal au bide, pas gonfler non plus !(tu vois de quoi je parle 😂) !

Et pourquoi à ton avis ?

Simplement parce que je les ai fait tremper 24 heures jusqu’à ce qu’un petit germe apparaisse à la base de chaque pois chiche… et oui, c’est une des astuces pour bien digérer les légumineuses !

Tu peux faire l’essaie aussi avec des lentilles…Et aussi, deuxième astuce, j’ai ajouté 1 bonne pincée de bicarbonate de soude à ma recette de falafels !

Après, si les symptômes persistent, tu peux aussi aller voir du côté de la porosité de ton intestin … C’est ce que je te propose avec le Profilage Alimentaire et la Méthode des 5R !

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A très bientôt !

Falafels

De délicieuses croquettes de pois chiches divines à l'apéro !
Temps de préparation 2 d
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Libannaise
Portions 6

Equipment

  • Une grande poêle pour frire plusieurs falafels à la fois

Ingrédients
  

  • 250 gr de pois chiches crus
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 branche de persil
  • 1 branche de menthe
  • 1 branche de coriandre
  • 1 pincée de cumin en poudre ou en grains
  • 1 bonne pincée de bicarbonate de soude ou levure chimique
  • 1 pincée de piment
  • 1 grosse pincée de sel
  • Huile de friture bio et saturée de préférence

Instructions
 

  • Rincer et tremper les pois chiches 24 heures dans un endroit tempéré jusqu'à l'apparition d'un petit germe
  • Egoutter et rincer les pois chiches
  • Dans la cuve de votre robot, verser tous les ingrédients (+une càc d'eau) et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et presque lisse
  • Faire chauffer l'huile ou la graisse dans une grande poêle, former de petites boules de la grosseur d'une noix et les faire dorer quelques minutes dans l'huile chaude
  • Réserver sur du papier absorbant pour éviter que ce ne soit trop gras

Notes

J’adore servir mes falafels à l’apéro avec une sauce au yaourt, agrémentée de zeste de citron et d’un peu d’ail semoule !
Si vous les laisser germer, vos légumineuses seront beaucoup plus digestes et vous aurez moins de problème de digestion, pensez toute fois à bien mâcher chaque bouchée afin de pré digérer l’aliment… ça peut aider !