Cake courgettes féta basilic
Un cake estival hyper digeste et sans farine !
Ingrédients
- 125 gr mascarpone ou St moret
- 4 oeufs
- 4 c. à soupe de poudre d'amande
- 1,5 c. à soupe de psyllium (magasin bio) apporte de la tenue
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 100 gr de fromage râpé
- 150 gr de courgettes râpées (grosse grille)
- 100 gr de féta
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
Instructions
- Pré-chauffer le four à 180° et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
- Mixer le basilic frais et la gousse d'ail, réserver
- Mélanger un à un les oeufs et le fromage frais
- Ajouter la poudre d'amande, le psyllium, la levure chimique, sel poivre et bien mélanger
- Ajouter ensuite le fromage râpé, mélanger
- Ajouter les courgettes râpées, la féta émiettée, sel poivre et bien mélanger
- Terminer par le basilic et l'ail, bien mélanger le tout !
- Verser dans le moule à cake et enfourner pour 40 min
- Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures avant de déguster, votre cake se tiendra beaucoup mieux !
Notes
Entre la terrine et le cake, cette recette est parfaite pour un buffet d’été, un picnic, un bento au bureau !
Vous pouvez aussi faire des variantes : mozza à la place de la féta, menthe à la place du basilic…
A vous de jouer !
