You are currently viewing Curry veggie pour l’automne
curry veggie d'automne

Curry veggie pour l’automne

Curry veggie d'automne

Curry veggie pour l’automne

Préparer un curry veggie avec les légumes précuits de mon frigo !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 8 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Fusion food
Portions 4

Ingrédients
  

  • 150 gr de courge butternut
  • 100 gr d'épinards cuits
  • 5 tomates cerises (facultatif)
  • 150 gr de pois chiches cuits
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 càc de gingembre râpé
  • 1 càc d'ail râpé
  • 1 càs de cébettes émincées
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 càs de coriandre émincée
  • 1 càc de pâte de curry vert
  • Sel

Instructions
 

  • Râper l'ail et le gingembre
  • Emincer la cébette, l'oignon, couper les tomates en deux
  • Tailler la butternut en petits cubes (cela gagnera du temps de cuisson), ou bien faite la cuire à la vapeur la veille avec les épinards
  • A l'avance, faite cuire les épinards
  • Dans une poêle style wok, faite revenir le gingembre, l'ail, les cébettes et la cuillère de pâte à curry vert dans un peu d'huile
  • Ajouter les cubes de butternut, remuer pour bien les enrober de saveurs, puis recouvrir avec le lait de coco
  • Laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à ce que les cubes soient tendres
  • Ajouter ensuite les épinards, les pois chiches et la coriandre et laisser mijoter quelques minutes
  • Servir accompagné de riz basmati
Keyword sans gluten, sans lactose, veggie