Curry veggie pour l’automne
curry veggie d'automne

Curry veggie pour l’automne

Curry veggie d'automne

Curry veggie pour l’automne

Préparer un curry veggie avec les légumes précuits de mon frigo !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 8 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Fusion food
Portions 4

Ingrédients
  

  • 150 gr de courge butternut
  • 100 gr d'épinards cuits
  • 5 tomates cerises (facultatif)
  • 150 gr de pois chiches cuits
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 càc de gingembre râpé
  • 1 càc d'ail râpé
  • 1 càs de cébettes émincées
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 càs de coriandre émincée
  • 1 càc de pâte de curry vert
  • Sel

Instructions
 

  • Râper l'ail et le gingembre
  • Emincer la cébette, l'oignon, couper les tomates en deux
  • Tailler la butternut en petits cubes (cela gagnera du temps de cuisson), ou bien faite la cuire à la vapeur la veille avec les épinards
  • A l'avance, faite cuire les épinards
  • Dans une poêle style wok, faite revenir le gingembre, l'ail, les cébettes et la cuillère de pâte à curry vert dans un peu d'huile
  • Ajouter les cubes de butternut, remuer pour bien les enrober de saveurs, puis recouvrir avec le lait de coco
  • Laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à ce que les cubes soient tendres
  • Ajouter ensuite les épinards, les pois chiches et la coriandre et laisser mijoter quelques minutes
  • Servir accompagné de riz basmati
Keyword sans gluten, sans lactose, veggie