Potage de cresson

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Est ce que vous faîtes partie de ceux qui pensent que cuisiner le cresson c’est hyper compliqué ?

Moi je fais partie de ceux qui adorent le cresson et qui aiment se faciliter la tâche en cuisine !

Alors suivez ma recette et vous allez vous régaler !

Les courses pour 4 personnes:

  • 2 bottes de cresson bio
  • 1 petite pomme de terre
  • 2 càs de crème fraîche
  • Sel et beurre pour la cuisson

La recette :

Faire revenir le cresson et les pommes de terre dans un peu de beurre
Couvrir d’eau et laisser cuire environ 10 minutes
  1. Laver le cresson, retirer les plus grosses tiges.
  2. Laver, peler la pomme de terre et la couper en petits cubes.
  3. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre, rajouter le cresson et la pomme de terre, faire revenir rapidement.
  4. Couvrir d’eau chaude et un peu plus, saler.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient tendre, pas trop non plus sinon vous perdrez la belle couleur verte du cresson !
  6. Verser ensuite dans un blender ou utiliser un mixer plongeur (girafe), mixer avec la crème afin d’obtenir un velouté très fin.
  7. Verser dans des petits bols individuels, arroser d’un filet de crème et régalez vous !

Boostez votre créativité !

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la mâche, des orties ou des fanes de radis !

Mon conseil « Healthy » :

N’hésitez pas à remplacer la crème et le beurre par de la crème végétale ou de la purée d’amandes ou de noisettes !

Mon conseil Batch-Cooking :

En préparant votre velouté à l’avance, vous pouvez le stocker dans des bouteilles au frigo et le consommer 2 à 3 jours plus tard !

Je verse mon velouté bouillant dans des bouteilles en verres, je ferme avec un couvercle en métal et je renverse le tout pour une stérilisation rapide (comme pour les confitures !), ça me permets d’avoir des soupes maison dans mon frigo pour les soirs où j’ai pas le temps de les préparer !