Risotto de chou fleur

Risotto de chou fleur

Risotto de chou fleur

Risotto de chou-fleur

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4

Equipment

  • un robot mixeur

Ingrédients
  

  • 1/2 chou fleur bien frais
  • 1 échalote
  • 15 gr de beurre
  • 4 càs de crème fleurette fermière
  • 2 càs de vin blanc
  • 30 gr de parmesan
  • 1 càs vert de cébettes
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Rincer, trier puis mixer grossièrement le chou fleur (de la taille de grains de riz)
  • Tailler l'échalote
  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre un peu de beurre, ajouter les échalotes. Laisser dorer 1 à 2 minutes et garder votre casserole à feu doux pour la cuisson de votre risotto
  • Ajouter le riz de chou fleur, remuer délicatement afin de bien imprégner les grains avec le beurre et l'échalote
  • Ajouter alors le vin blanc, continuer à remuer délicatement
  • Ajouter ensuite la crème, et tout en remuant, laisser cuire environ 5 min : les grains doivent rester légèrement croquants !
  • Assaisonner et ajouter le parmesan, toujours remuer délicatement
  • Finir par le vert de cébette et servir aussitôt !
  • N'hésitez pas à rajouter un peu de crème ou de vin blanc si vous manquez de liquide.
  • Bon appétit !

Notes

Si vous suivez une alimentation sans lactose, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive et la crème par de la crème de soja. 
Le parmesan apporte de la gourmandise, mais n’est pas indispensable !
Vous pouvez aussi utiliser cette recette comme une base de risotto, et y rajouter, selon la saison, des champignons, des asperges, des courgettes comme pour un risotto de riz !
Et même si vous ne suivez pas une alimentation cétogène, c’est une recette originale pour accompagner un dos de cabillaud, des crevettes, un magret de canard…
Keyword Keto, sans glucides, sans gluten