Potimarron aux ravioles et aux champignons
Ingrédients
- 1 beau potimarron
- 1 plaque de ravioles natures
- 20 cl de crème fraîche
- 250 gr de champignons des bois (trompettes chanterelles, girolles, cèpes ou des champignons de paris, des pleurotes, des shiitakes)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de persil
- 20 gr de beurre
Instructions
- Couper le chapeau du potimarron, puis cuire à la vapeur pendant 20 min, le potimarron doit être tendre mais pas mou ! (si vous ne pouvez pas le pré-cuire à la vapeur, faite la totalité de la cuisson au four pendant 50 min environ, le potimarron est cuit lorsque la chair est tendre ; commencer alors par retirer les graines, puis confectionner la farce, farcir le potimarron et cuire au four.)
- Laisser refroidir quelques minutes, puis retirer les graines (c'est plus facile quand le potimarron est cuit !)
- Pendant la cuisson du potimarron, émincer l'échalote, râper l'ail, laver et émincer les champignons. (vous pouvez préparer tout ça à l'avance pour gagner du temps !)
- Faire fondre le beurre à la poêle, ajouter l'échalote et l'ail, faite dorer quelques minutes, ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter alors la crème et les ravioles crues et laisser cuire 5 min environ. Réserver. (vous pouvez faire cette préparation la veille)
- Farcir le potimarron avec cette préparation, le recouvrir de son chapeau.
- Le déposer dans un plat et enfourner pour 30 min environ à 180°. (le temps de cuisson va aussi dépendre de la taille du potimarron, tester avec la pointe du couteau si la chair est tendre.)
- Laisser reposer 5 min avant de découper le potimarron en tranches et servir !
Notes
Si vous ne mangez pas de gluten, vous pouvez remplacer les ravioles par des céréales (quinoa, riz, millet).
Si vous ne mangez pas de lactose, remplacer la crème par une crème végétale de votre choix (coco, soja, riz, amande…)
Cette recette est tirée de mon livre « Cocooning d’automne » que vous pouvez achetez soit en format papier, soit en format ebook.
https://lacuisinedemapi.com/produit/cocooning-dautomne-nouvelle-version/
