Tarte aux champignons et aux noix

Tarte aux champignons et aux noix

  • Post author:
  • Post category:Recettes

Tarte aux champignons et aux noix

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Portions 6

Equipment

  • Four et moule à tarte pour 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 gr de farine de blé bio ou petit épeautre
  • 125 gr de beurre fermier
  • 2 cl d'eau si besoin pour former la pate
  • Sel, poivre

Pour la garniture

  • 250 gr de champignons des bois (girolles, cèpes, trompettes chanterelles, etc.) ou des champignons de Paris, pleurotes, shiitakes
  • 30 gr de cerneaux de noix (ou d'amandes)
  • 1 petite échalote
  • 1 càs de moutarde
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fermière
  • 1 grosse pincée de persil plat émincé
  • 1 gousse d'ail râpée
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Dans le bol du robot, verser les ingrédients de la pâte brisée, sauf l'eau que vous rajouterez en dernier si besoin. Mixer jusqu'à former une boule homogène et lisse. Réserver
  • Nettoyer les champignons, puis les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajouter le persil émincé et l'ail, assaisonner en fin de cuisson.
  • Pendant la cuisson des champignons (environ 15 min), préparer votre appareil à quiche : mixer les oeufs avec la crème, sel, poivre. Si vous souhaitez encore plus de parfum, vous pouvez rajouter du persil dans cette préparation.
  • Mixer ensuite les noix et l'échalote, assaisonner. Vous allez recouvrir votre fond de tarte avec cette crème de noix.
  • Etaler la pâte dans le moule à tarte,
  • Badigeonner votre fond avec de la moutarde, puis avec la pâte de noix.
  • Recouvrir avec les champignons, verser ensuite l'appareil à quiche.
  • Enfourner à 180° pendant environ 40 min
  • Délicieuse avec une salade de mâche à l'huile de noix !

Notes

Si vous ne mangez pas de gluten, remplacer la farine de blé par 200 gr de farine de riz + 50 gr de farine de châtaigne.
Si vous ne mangez pas de lactose, vous pouvez remplacer le beurre par 10 cl d’huile d’olive ou d’huile de coco et la crème par de la crème végétale (soja, amande, riz…)
Régalez vous !